Mantì "Satèn" Franciacorta DOCG

SCHEDA TECNICA

Zona di produzione: Corte Franca (BS).

Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.

Varietà delle uve: 100% Chardonnay.

Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.

Età media delle viti: 20 anni.

Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.

Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.

Vendemmia e vinificazione: viene posta una attenzione maniacale per la scelta del giorno di vendemmia, tenendo conto di diversi parametri utili a determinare poi la migliore qualità del vino. La stessa attenzione viene posta nella raccolta delle uve, affinché esse siano portate, nel più breve tempo possibile, perfettamente integre in cantina. L’immediata e soffice loro pressatura, consentirà l’ottenimento di un mosto fiore che, portato per semplice travaso ad una adeguata limpidezza, fermenterà a temperatura controllata (16 – 18 °C). Il vino subirà una serie di travasi e solo in primavera verrà imbottigliato per la relativa presa di spuma.

Maturazione e affinamento: la tipologia Satèn riposa in cantina almeno 24 mesi prima della sboccatura e viene posta in commercio solo dopo altri mesi di riposo in catasta.

Profilo organolettico: spuma setosa, delicata ma ben definita. Piuttosto morbido ed elegante, aroma vegetale-erbaceo, di lievito con sentori di pomacee, agrumi e tracce floreali. Frutto chiaro, mela con una leggera nota aspra. Bollicina fine e persistente, dosaggio appena percettibile, durevole, leggermente salato, con un tocco etereo e speziato in sottofondo.

Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.

Dosaggio: max. 4,5 g/L.

Gradazione alcolica: 12,50% vol.

Formati disponibili: 0,75 L.