Grillo Sallier Tasca d'Almerita

Nazione
Italia

Regione
Sicilia

Annata 
2021

Formato 
0,75 l

Denominazione 
Sicilia IGT

Gradazione 
13,5°

Temperatura
12-13 °C

Vitigni
Grillo

Affinamento
Acciaio
Descrizione

Vitigni: Grillo

Denominazione: Sicilia DOC

Zona vitivinicola: Tenuta Sallier de La Tour – Monreale (PA) – Sicilia

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: guyot

Densità di ceppi per ha: 4.100

Resa quintali di uva per ha: 110 ql

Fermentazione: tradizionale in bianco

Temperatura di fermentazione: 16°C

Durata della fermentazione: 15 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Affinamento: in acciaio in presenza delle fecce fini per 4 mesi

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3,12- AT 6,15 g/l – ZR 1,7 g/l – ET 23,5 g/l

Abbinamenti

Il Grillo si abbina ad antipasti di pesce e molluschi, a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, a secondi di pesce e crostacei. Può anche accompagnare uova e salumi non troppo saporiti, carni bianche ed alcuni piatti della cucina orientale